Prólogo a la segunda edición - Prólogo a la primera edición. I. Introducción - II. Ecología de los hongos - III. Morfología de las setas - IV. Caracteres organolépticos - V. Caracteres microscópicos - VI. Principales reactivos químicos utilizados en micología - VII. Identificación de setas, comestibles y venenosas - VIII. Pruebas populares para reconocer setas que deben ser abandonadas y olvidadas - IX. Recogida y conservación de setas - X. Setas venenosas, tipos de envenenamientos y tratamiento de los mismos - xi. Utilización de las setas comestibles - XII. Normas generales a tener en cuenta en la gastronomía de las setas - XIII. Claves para identificar las setas en este libro - XIV. Descripciones - XV. Apéndice - XVI. Glosario - XVII. Índice alfabético de nombres latinos - XVIII. Índice alfabético de nombres castellanos - XIX. Índice alfabético de nombres catalanas - XX. Índice alfabético de nombres vascos - XXI. Bibliografía.