Introducción. Características generales de las setas. Fases generales del cultivo de hongos: Preparación del substrato. Inoculación e incubación del substrato. Inducción a la producción de setas. Recolección. Cultivos a pequeña escala. Obtención de micelios: Medios artificiales de cultivo en laboratorio. Técnica para el cultivo puro. Multiplicación de micelio para comercializar. Esterilización y asepsia. Multiplicación casera de micelio. Casas comerciales. Características de los locales de cultivo: Temperatura. Humedad. Ventilación. Sistemas automatizados. Cámara de pasteurización. Plagas y enfermedades de las setas cultivadas: Plagas. Enfermedades. Cultivo de Pleurotus ostreatus: Generalidades sobre su cultivo. Cultivo sobre troncos cortados. Sobre tocones. Cultivo industrial sobre paja de cereales. Cultivo casero sobre paja y restos vegetales. Otros métodos de cultivo. Comercialización y consumo. Otras setas que se pueden cultivar: Cultivo de otros Pleurotus. Cultivo de otras setas europeas. Especies exóticas. Cultivo de trufas: Cómo intentar su cultivo. Mejora de las truferas. Principales normas legislativas sobre trufas. Textos antiguos europeos sobre cultivo de hongos. Apéndice: Cuadros-resumen sobre cultivo del champiñón. Bibliografía.